Ik ben niet zo’n fan van pesto uit een potje. De groene pesto van de versafdeling is nog wel te doen, maar als je eenmaal zelf verse pesto hebt gemaakt, is er geen weg terug.

Mijn recept is vrij traditioneel. Het recept is gebaseerd op het recept van de pestovereniging. (Consorzio del Pesto Genovese)
Ik maak het dan ook altijd met een vijzel. Daarmee rijt je de celwanden van de basilicum open, waardoor er veel meer smaak vrijkomt. De pijnboompitten en knoflook wrijf je tot een smeuïge pasta, die zich perfect mengt in het geheel.
Het is wel een kleine workout voor je arm, dus als je liever een keukenmachine gebruikt: geen probleem. Houd er dan wel rekening mee dat de pesto iets minder fris smaakt en sneller bruin kan worden door de warmte van het malen.

Ik beloof je: zodra je deze pesto hebt geproefd, wil je nooit meer anders. En ja, daarmee heb ik pesto uit een potje waarschijnlijk voor je verpest(o).

Zelf gebruik ik pesto meestal door de pasta, maar je kunt het ook op een broodje smeren, wat over je pizza druppelen of zelfs gebruiken bij geroosterde groenten. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Dit recept is genoeg voor ongeveer 4 porties (uitgaand van 150 gram pasta per persoon).