Laatst heb ik samen met Aron mediterraanse stijl kipspiesjes gemaakt.
Aron wilde iets nieuws met spiesjes proberen, en ik probeer meer variatie te creëren met mijn sidedishes. Tot nu is dit meestal patat. Ik vind patat best lekker maar qua voedingswaarde laat het aardig wat te wensen.

Uiteindelijk is het volgende tot stand gekomen:

Kipspiesjes

We zijn begonnen met ongeveer een kilo kippendij. Deze hebben we in stukken gesneden die geschikt zijn voor de spiesjes die we hadden.

In de bak met gesneden kip een goede scheut olie en 1% gewicht van de kip aan zout gedaan.

Vervolgens hebben we een za’atar kruidenmixje gemaakt.
Grofweg een eetlepel van:

• Oregano
• Tijm
• Sumac
• Sesamzaadjes
• Komijn

Ook een beetje zwarte peper, paprikapoeder en chilipoeder naar smaak.

Dit hebben we ook door de bak gemengd.

Deze mix hoeft niet in te trekken, dus vervolgens hebben we de kip aan de spiezen gerijgd en de barbecue aangestoken.

Om te beginnen hoog boven het vuur gelegd. achteraf bleek dat dichter op het vuur beter was, dus even het rooster lager gezet. We mikten hier op een temperatuur van 75-80 graden intern.

toen de kip een beetje gaar aan het worden was plakken courgette op de grill erbij gelegd, deze gegrild tot mooi bruin. Achteraf een beetje zout eroverheen en klaar.

Saffraanrijst

Ondertussen stond de rijstkoker natuurlijk al lang aan. Helaas heb ik geen foto’s gemaakt van het proces, dus vandaag alleen de theorie!

Op basis van 1 kop rijst.

Hou een schep rijst apart.
Doe bij de rest 2-3 eetlepels/30-45g boter en roer door.

Doe een paar takjes saffraan met een beetje suiker in je vijzel.
Ik probeerde dit op gewicht te doen. Saffraan weegt niks. Huilen.
Doe dus niet was ik deed en pak gewoon 15-30 draadjes en een theelepel suiker.

smelt een eetlepel/15g boter, maar laat het niet te heet worden. Doe je saffraanpoeder erbij en roer door. Voeg nu je apart gehouden schep rijst toe en roer dit ook goed door elkaar.

Dit kan je vervolgens terugstoppen in je rijstkoker of bovenop de witte rijst serveren op je bord.